기존 국내에서 식품원료로 사용되고 있는 전분의 90% 이상이 일반 곡물에서 추출된 자연상태의 녹말가루(생전분) 이다.기존 생전분을 특수 가공 처리하여 그 물성을새로운 각각의 기호식품의 특성에 맞게끔 변화시킨 변성전분의 이해도와 적용에 있어 탁월하다주) 가야 농산은 생전분 형태의 획일적인 시장의 기호식품에 특화된 변성전분을 개발하여 납품함으로써 제품 차별화를 두고 있다.
